Tiroler Grillchampignons mit Oliven-Polenta und Paprikaragout

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Portionen: 4

Für die Grillchampignons:

Für das Paprikaragout:

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Für die Tiroler Grillchampignons mit Oliven-Polenta und Paprikaragout zunächst Schalotten in feine Würfel schneiden, in einem kleinen Topf mit 2 EL Olivenöl farblos anschwitzen. Polenta zugeben und unter Rühren mit der Gemüsesuppe aufgießen. Bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren ca. 15 Minuten schwach köcheln lassen. Oliven grob hacken und mit 2/3 vom geriebenen Bergkäse zur Polenta geben. Mit Salz und Pfeffer würzen, abschmecken und die gehackten Kräuter einrühren.

Champignons putzen, Stiel entfernen und in einer Pfanne mit etwas Olivenöl beidseitig anbraten. Backrohr auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Champignons auf ein Backblech mit Backpapier setzen, mit der Polenta füllen und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im Backrohr ca. 10 Minuten backen.

Paprika waschen, halbieren und entkernen, danach in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Rote Zwiebel halbieren und in dünne Spalten schneiden. Beides in einem kleinen erhitzten Topf mit etwas Olivenöl anschwitzen, Zucker, Lorbeerblatt, Tomatenmark und Paprikapulver einrühren und mit einem Schuss Balsamicoessig ablöschen. Einen Schluck Wasser zufügen und mit Salz und Pfeffer würzen. Kirschtomaten halbieren oder vierteln und ca. 2-3 Minuten mitköcheln lassen.

Abschmecken und auf Tellern verteilen, die Grillchampignons darauf setzen und die Tiroler Grillchampignons mit Oliven-Polenta und Paprikaragout servieren.

Tipp

Tiroler Grillchampignons mit Oliven-Polenta und Paprikaragout können als Hauptspeise oder Beilage serviert werden.

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