Tiroler Gerstensuppe

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  • 100 g Speck
  • 200 g Selchfleisch
  • 150 g Wurzelwerk
  • 50 g Graupen
  • 1000 ml Wasser
  • Salz

Den Speck in kleine Würfel schneiden und in einem hohen Kochtopf zerlaufen. Die Gerste hinzfügen und ein wenig mitrösten. Mit Wasser aufgiessen. Das grob geschnittene Wurzelwerk sowie das Selchfleisch hinzfügen und die Suppe etwa 2 Stunden leicht wallend machen. Zum Schluss das gesamte nachwürzen und das Selchfleisch in Stückchen schneiden.

Unser Tipp: Verwenden Sie einen herrlich würzigen Speck für eine köstliche Note!

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