Tiramisu-Torte

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Portionen: 1

Teig:

  • Fett (für die Form)
  • 5 Eier (getrennt)
  • 1 Prise Salz
  • 150 g Zucker
  • 2 EL Wasser (warm)
  • 100 g Mehl
  • 50 g Mandelkerne (gemahlen)

Füllung:

  • 4 Blatt Gelatine (weiss)
  • 4 Eidotter
  • 100 g Zucker
  • 500 g Mascarpone (italienischer, gemäßigter
  • Doppelrahmfrischkäse
  • 1 Teelöffel Zitrone (unbehandelt, abegriebene Schale)
  • 50 ml Kalter, starker Espresso
  • 4 EL Weinbrand
  • 4 EL Amaretto

Zum Bestäuben:

  • 2 Teelöffel Kakaopulver

Ein tolles Kuchenrezept für jeden Anlass:

Der beliebte italienische Dessert-Klassiker aus Biskuit, Kaffee und ausreichend Mascarponecreme präsentiert sich hier als große Torte, die am Nachmittag zum Kaffee bestens schmeckt.

Das Backrohr auf 175 °C vorwärmen. Eine 26 cm große Tortenspringform am Boden fetten.

Die Eier trennen. Das Eiklar mit einer Prise Salz zu steifem Schnee schlagen. Die Eidotter mit dem Zucker sowie dem Wasser cremig schlagen. Den Schnee daraufsetzen, das Mehl sowie die Mandelkerne darüberstreuen. Alles locker mischen.

Den Teig auf der Stelle in die vorbereitete geben umfüllen, auf der zweiten Schiene von unten in den Herd stellen und ca. 40 Min.. Backen. Den fertigen Biskuit auf der Stelle mit einem Küchenmesser von dem Rand der geben lösen, den Rand abnehmen. Den Kuchen auf einem Bratrost abkühlen.

In der Zwischenzeit für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Die Eidotter mit dem Zucker hell-kremig aufschlagen, nach und nach den Mascarpone sowie die Zitronenschale unterziehen. Die Gelatine zerrinnen lassen, tropfenweise unterziehen.

Den Espresso mit dem Weinbrand sowie dem Amaretto durchrühren.

Den Biskuit diagonal halbieren. Den unteren Boden auf eine Platte legen, mit der Hälfte des Espressos beträufeln. Gut die Hälfte der Mascarponecreme darauf verstreichen.

Den zweiten Boden darauflegen, mit dem übrigen Espresso beträufeln. Den Kuchen rundum mit Mascarponecreme bestreichen und wenigstens 3 Stunden abgekühlt stellen.

Zum Servieren Kakaopulver über den Kuchen sieben.

ca. 1 Stunde

Backzeit

ca. 40 min

Kühlzeit

ca. 3 Stunden

Teil 8: Schurgebäck und Torten, Karte 30, Vorderseite **

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