Tintenfisch auf venezianische Art - Seppie alla Veneziana

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Portionen: 1

  • 8 sm Tintenfische
  • 8 EL Öl
  • 1 Bund Petersilie
  • 1 Knoblauchzehe
  • 0.5 Zwiebel
  • 1 Pk. Weisswein (trocken)
  • Rindsuppe
  • 0.5 Zitrone
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)

Tintenfische von Schulp, hornigen Teilen und Tintenbeutel befreien(letztere zur Seite legen); abspülen und in Streifen schneiden. Die gesamte Knoblauchzehe mit der gehackten Zwiebel in 6 El Öl anschwitzen. Knoblauch entfernen, sobald er zu braun werden lassen beginnt.

Die Tintenfische mit der gehackten Petersilie einfüllen. Den Wein aufgießen und auf hoher Flamme verdampfen. Je nach Belieben ein kleines bisschen Tinte dazufügen und mit Pfeffer würzen.

Die Tintenfische etwa eine halbe Stunde bei geringer Temperatur bei geschlossenem Deckel weichdünsten und falls nötig ein wenig Rindsuppe nachgiessen. Bei Bendigung des Garvorganges das Gericht mit 2 El Öl und dem Saft einer Zitrone geschmacklich abrunden und vielleicht mit Salz würzen.

Dazu passen geröstete Polentascheiben.

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