Thymiansuppe - Soupe au Thym - Provence

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Portionen: 1

  • 1000 ml Wasser oder evtl. Geflügelfond
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Zweig Thymian
  • 2 Eier
  • Landbrot
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer

Wasser oder evtl. Geflügelfond aufwallen lassen, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Eier trennen, Dotter beiseitestellen. Thymian und feingehackten Knoblauch gemeinsam mit dem verquirlten Eiklar hinzufügen und 20 Min. auf kleiner Flamme sieden.

Das Brot kleinwürfelig schneiden. Diese mit dem Olivenöl beträufeln, im Herd anbräunen und auf Küchenpapier abrinnen.

Die Thymianzweige aus dem Fond nehmen, die Dotter mit ein kleines bisschen Rindsuppe verdünnen und die Suppe damit bei milder Hitze binden.

Zusammen mit den Croutons warm zu Tisch bringen.

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