Thunfisch-Paprika-Knödel

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  • 2 Erdapfel (mehligkochend)
  • 1 Paprika
  • 150 g Thunfisch (aus der Dose)
  • Salz, Paprikapulver (edelsüss)
  • 0.5 Bund Petersilie
  • 2 sm Rosmarin (Zweig)
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 Ei
  • 2 EL Semmelbrösel
  • 600 g Paradeiser (reif)
  • 2 sm Zwiebel
  • Olivenöl (zum Braten)
  • 1 Eingelegtes Sardellenfilet
  • 1 EL Pecorino (gerieben)
  • Pfeffer
  • 1 Zitrone (unbehandelt)

Utensilien:

  • Pergamtenpapier

1. Backrohr auf 250 (Umluft 230) Grad vorwärmen. Erdäpfeln in der Schale gardünsten. Paprika reinigen, vierteln, mit Schnittfläche nach unten auf ein mit Pergamtenpapier belegtes Backblech legen. 15 min backen, bis die Haut Blasen wirft und schwarz zu werden beginnt. Herausnehmen, mit nassem Küchentuch überdecken, auskühlen. Häuten, würfeln, mit Salz und Paprika würzen.

2. Thunfisch abrinnen. Erdäpfeln schälen, gemeinsam mit dem Thunfisch zerdrücken. Petersilie und 1 Zweig Rosmarin abspülen. Knoblauch von der Schale befreien. Alles hacken und mit Paprikawürfeln, verquirltem Ei und Semmelbröseln mischen. Salzen. Aus der Menge mit angefeuchteten Händen 20 Mini-Knödel formen. Kalt stellen.

3. Für die Sauce Paradeiser blanchieren (überbrühen), abschrecken, häuten, halbieren, entkernen und in Stückchen schneiden. Zwiebeln abschälen, fein würfeln.

Übrigen Rosmarin klein hacken.

4. In einem Schmortopf 3 El Öl erhitzen. Das Sardellenfilet abbrausen, abtrocknen. Ins Öl Form und zerdrücken. Rosmarin und Zwiebeln kurz mitbraten. Paradeiser und 1 Glas Wasser unterziehen und die Sauce 10 bis 15 min leicht leicht wallen. Käse unterziehen. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

5. Knödel in ausreichend heissem Öl rösten, bis sie schön goldgelb sind. Auf Küchenrolle abrinnen. Mit der Sauce anrichten, mit Zitronenvierteln garniert zu Tisch bringen.

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