Thüringer Bratwursttorte

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Portionen: 1

  • 6 Rohe Thüringer Bratwürste +/
  • 3 Semmeln (vom Vortag)
  • 125 ml Milch
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 Eier
  • 0.5 T eeloef.Zitronenschaleabrieb unbehandelte Frucht
  • 1 Zweig Majoran (frisch)
  • 1 Eidotter
  • Butter
  • Pfeffer
  • Muskat

Pastetenteig:

  • 300 g Mehl
  • 150 g Butter (weich)
  • 80 ml Wasser (lauwarm)
  • 1 Prise Salz

(*) Tortenspringform Durchmesser 24cm, reicht für gut vier Leute.

Wasser, Mehl, Butter und Salz zu einem Pastetenmürbeteig zubereiten. Diesen in Klarsichtfolie einschlagen und für wenigstens eine Stunde im Kühlschrank kaltstellen [1].

Das Backrohr auf 200 Grad vorwärmen.

Die Bratwürste in einer Bratpfanne mit ein klein bisschen Butter von beiden Seiten ganz kurz scharf anbraten - nicht durchbraten! - und auskühlen.

In der Zwischenzeit die Semmeln in feine Würfel schneiden und in einer Backschüssel mit Milch einweichen. Zwiebel und Knoblauch häuten, klein hacken, mit ein klein bisschen Butter in einer Bratpfanne anschwitzen und zu den eingeweichten Brötchenwürfeln Form. Eier und Zitronenschale zu der Menge hinzufügen, mit Muskatnuss, Salz, Majoranblättchen und Pfeffer würzen und alles zusammen gut durchmischen.

Etwa zwei Dritteln des gekühlten Teig circa zwei bis drei mm dünn [2] auswalken, in die gefettete Tortenspringform legen und den Teig am Rand hochziehen. Die Bratwürste schneckenförmig auf den Teig anordnen und die Brötchenmasse darüber Form, leicht glatt drücken, so dass die Menge genauso zwischen den Würstchen verteilt wird.

Den übrigen Teig in Springformgrösse auswalken und das Ganze damit bedecken. Mit einem Pinsel die Teigdecke mit dem verquirltem Eidotter bestreichen und in der Mitte ein circa 1cm kleines Loch ausschneiden.

Die Torte in den Herd Form, circa dreissig Min. backen, kurz auskühlen und dann in einzelne Tortenstücke schneiden.

Dazu: z.B. Blattsalat.

[1] Der Teig kann auch am Tag vorher zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden.

[2] Ganz wesentlich dünner als bei der Angabe auf der Web-Seite...

;-)

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Kommentare1

Thüringer Bratwursttorte

  1. Gewinn
    Gewinn kommentierte am 08.05.2014 um 18:43 Uhr

    lecker

    Antworten
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