Thai-Salat

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Portionen: 4

  • 250 g Suppennudeln
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Fischfilet (150 g) z. B. Rotbarsch
  • 2 EL Sojasauce
  • 3 EL Öl
  • 1 Limone
  • 1 Prise Zimt
  • 1 Msp. Anis
  • 1 Teelöffel Honig
  • 1 bowl Palmherzen
  • 5 Karotten (mittelgross)
  • 100 g Weisskohl
  • 1 Mango

Salatsosse::

  • 1 EL Fein geschnittenes Zitronengras oder
  • Dünn abgeschälte Limonenschalenstr
  • 3 EL Sojaöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 EL Kokosraspeln

Nudelgerichte sind immer eine gute Idee!

Nudeln in Salzwasser Bissfest gardünsten, abschütten und mit 1 El Öl mischen.

Fischfilet würfelig schneiden. Limone mit dem Sparschäler sehr dünn schälen, die Schale in zarte Streifen schneiden und die Frucht ausdrücken. Aus Soja-Sauce, Öl, Honig, Zimt, Limonensaft und Anis eine Marinade rühren. Die Fischstücke darin wenigstens eine halbe Stunde ziehen. Marinade für die Salatsosse behalten.

Anschliessend 1 El Öl erhitzen und die abgetropften Fischstücke darin ein paar Min. durchbraten.

Palmherzen abschütten. Karotten von der Schale befreien und in längliche, schmale Stifte schneiden. Weisskohl in schmale Streifen schneiden. Mango von der Schale befreien, Fruchtfleisch um den Kern herum in Spalten klein schneiden. Die Hälfte des Fruchtfleischs würfelig schneiden.

Für die Salatsosse die Marinade mit Sojaöl sowie der Limonenschale durchrühren und mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.

Karotten, Weisskohl, Palmherzen und Mango vermengen und unter die Salatsosse heben. Blattsalat auf einer Platte anrichten mit den Fischstücken und den übrigen Mangospalten belegen und mit Kokosraspeln überstreuen.

Tipps: Besonders gut sind Kokosraspeln aus frischem Kokosnussfleisch. Dazu die Nuss an den lochartigen Augen aufstechen, Milch herauslaufen. Kokosnuss in ein Küchentuch einschlagen und zerschlagen. Fruchtfleisch herauslösen und mit dem Sparschäler Kokosette klein schneiden oder evtl. auf einer Reibe abreiben.

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