Tessiner Risotto

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Portionen: 5

  • 1000 ml Suppe (kräftig)
  • 300 g Reis
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Olivenöl
  • 125 ml Weisswein (trocken)
  • 150 g Champignons
  • 1 bowl Safran
  • 50 g Butter
  • 125 ml süsses Schlagobers
  • 100 g Sbrinz

Suppe heiß halten. Den Langkornreis und die feingehackte Zwiebel in Olivenöl glasig weichdünsten. Mit dem Wein und ein wenig Suppe löschen. Die Schwammerln dazugeben und derweil des Kochvorgangs immer wiederholt mit Suppe aufgiessen, aber nur soviel, dass der Langkornreis gerade bedeckt wird. Nach 15 Min. wird der Safran in der letzten Tasse klare Suppe gelöst und beigegeben. Unmittelbar vor dem Servieren die Butter, das Schlagobers sowie den Sbrinz unter den Langkornreis ziehen, und fertig ist ein herrlich duftendes Risotto.

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