Tessiner Brottorte

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Portionen: 20

Rührteig:

  • 250 g Trockenes rindenloses Weissbrot,
  • 100 g Amaretti, bittere Mandelmakronen,
  • 1000 ml Milch
  • 250 g Rosinen
  • 50 g Kleigehacktes Zitronat,
  • 50 g Kleingehacktes Orangeat,
  • 100 g Kleingehackte Mandelkerne,
  • 20 g Butter (oder Margarine)
  • 100 g Zucker
  • 3 Eier
  • 75 g Edelbitterschokolade
  • 1 Teelöffel Zitronenschale (unbehandelt, fein gerieben)
  • 1 Teelöffel Feingemahlener Zimt,
  • 0.25 Teelöffel Feingeriebene Muskat,
  • Pergamtenpapier oder evtl. Butter bzw.
  • Leichtbutter (zum Einfetten)
  • Aluminiumfolie

Garnitur:

  • 50 g Mandelstifte zum Aus und überstreuen.

1) Das Brot würfelig schneiden und mit den zerdrückten Amaretti in eine ausreichend große Schüssel Form. Die Milch erhitzen und darüber gießen. Später die Menge durchrühren und eine Nacht lang bei geschlossenem Deckel ausquellen.

2) Zitronat, Orangeat, Rosinen und Mandelkerne hinzfügen und weitere 60 min ziehen.

3) Den Boden der Tortenspringform befeuchten und mit Pergamtenpapier belegen oder einfetten. Später den Boden mit einem Teil der Mandelstifte ausstreuen.

4) Den Herd vorwärmen.

5) Für den Rührteig, die Butter bzw. Leichtbutter mit Zucker und Eiern kremig durchrühren. Die Schoko in kleine Stücke schneiden und mit der Zitronenschale und den Gewürzen darunterrühren. Später die Brotmasse dazu- Form und alle Ingredienzien mit den Knethagen mischen.

6) Den Teig in eine Tortenspringform Form und die Oberfläche glätten. Nun die restlichen Mandelstifte darauf streuen.

7) Den Kuchen im Herd backen, dabei die Oberfläche nach 100 min mit der Aluminiumfolie abdecken, damit sie nicht zu dunkel wird. Nach dem

Backen die Torte erst nach ungefähr 10 min von dem Rand der geben lösen.

8) Die Torte auf einem Kuchengitter abkühlen. Fruehestens am folgenden Tag in sehr dünne Stückchen schneiden.

Tipp: Legen Sie sich eine Reihe an hochwertigen Gewürzen an - es zahlt sich aus!

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