Teltower Rübchen, karamelisiert

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Portionen: 4

  • 0.75 kg Kleine Rübchen
  • 40 gramm Zucker
  • 4 dag Butter
  • 0.125 l Hühnersuppe

Rübchen von der Schale trennen, spülen und ordentlich abrinnen lassen. Zucker in einer Bratpfanne goldbraun werden lassen. Butter dazugeben und mit dem Zucker zerfließen lassen. Vorsichtig mit der heissen Brühe löschen. Dann die Rübchen einfüllen und 30 bis 40 min bei mittlerer Hitze in der offenen Bratpfanne andünsten, bis beinahe alle Flüssigkeit verdampft ist. Zwischendurch die Rübchen mehrfach schwanken, damit sie gleichmässig überzogen sind. Sie schmecken am besten zu Kurzgebratenem, bspw. zu Selchkaree Koteletts, und Kartoffelpüree.

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