Tee-gedämpfter Steinbutt

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Portionen: 4

  • 4 Steinbuttfilets à 120 g
  • Salz
  • Pfeffer
  • Bambuskorb zum Dämpfen
  • 15 g Jasmintee (Teeblätter)

* Die Fischfilets mit Salz und Pfeffer würzen und in einen Bambuskorb legen.

* Den Deckel auf den Korb setzen und über kochend heissem Wasser, in das man 15 Gramm Jasmintee gegeben hat, ungefähr fünf min dämpfen.

Tipp: Dazu kann man Auberginenpüree bzw. gebratene Melanzane mit einer leicht scharfen Sauce aus Chili, Limettensaft, Palmzucker und asiatischer Fischsauce anbieten.

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