Tartarensosse

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Portionen: 20

  • 8 Eidotter (hartgekocht)
  • 1 Prise Salz
  • 1 Prise Pfeffer
  • 30 g Weissweinessig
  • 1000 ml Öl
  • 2 EL Frühlingszwiebelpuree
  • 2 EL Majo

Alles ausser dem Öl gut pürrieren und mischen.

Nun das Öl gemächlich untermengen und emulzifizieren wie für eine Sauce Majo.

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