Taralli

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  • 2000 g Hartweizengriess
  • 40 g Bierhefe
  • 10 Eier
  • Olivenöl
  • 200 g Zucker, ersatzweise 300 g Honig

Sie können den Teig auf 2 Arten backen:

Verwendung von Honig kommt aus der Zeit, als man nichts anderes zum Süssen hatte.

Originaltext:

Taralli farina di grano duro 2 kg, lievito di birra 40 gr, 10 uova, olio d'oliva, zucchero 200 gr talvolta il miele 300 gr Preparare con farina e lievito una normale pasta da pane. Quando ha lievitato, aggiungete le uova, olio quanto basta a tener morbido Liter'impasto e lo zucchero (o il miele, come si usa in alcune zone).

Lavorate bene la pasta e formate i «taralli1/2 a forma di ciambella di circa 20 cm di diametro. Fateli lievitare in posto tiepido per 3 ore. Potete cuocerli in due modi:

al forno, disposti su una teglia unta, cuocendoli prima in acqua bollente e, quando son quasi cotti, finendoli al forno.

Nota: I «taralli1/2 sono tipici della zona di Avigliano, e Liter'uso del miele deriva da antica usanza, quando il miele era in quelle zone Liter'unico dolcificante conosciuto.

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