Tante Marias Kraichgauer Topfenkuchen

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Portionen: 1

Teig:

  • 200 g Mehl
  • 1 Ei
  • 2 EL Zucker
  • 1 Pk. Vanillezucker
  • 80 g Butter

Form:

  • Butter
  • Semmelbrösel

Für Die Käsemasse:

  • 500 g Topfen
  • 3 EL Mehl
  • 3 EL Zucker
  • 125 ml Schlagobers
  • 125 ml Sauerrahm
  • 2 Eier
  • 60 g Rosinen
  • 60 g Korinthen

Ein tolles Kuchenrezept für jeden Anlass:

Teig:

Mehl auf ein Backbrett sieben, eine Mulde in die Mitte drücken. Da hinein das Ei Form, Zucker und Vanillezucker über dem Mehl gleichmäßig verteilen, kalte Butter in Flöckchen darübergeben. Ei in der Ausbuchtung mit ein kleines bisschen Mehl durchrühren. Mit einem Küchenmesser die Butterflocken, den Zucker sowie das Mehl durchhacken und schnell mit den Händen zu einem Teig zusammenkneten und 1 Stunde abgekühlt stellen.

Damit das Ausrollen des Mürbeteiges gut klappt, ist es nötig, dass er ganz durchgekühlt und fest geworden ist.

Eine Tortenspringform (Durchmesser 28 cm) gut mit Butter einfetten und ebenfalls am Rand mit Semmelbröseln überstreuen. Den Mürbteig zirka 1/2 cm dick auswalken und in die geben legen. Dabei einen 3 bis 4 cm hohen Rand hochziehen.

Käsemasse:

Den Topfen mit dem Mehl gut durchrühren. Darauf die übrigen Ingredienzien hinzfügen, das Ganze sehr gut vermengen und auf dem Mürbeteigboden gleichmässig gleichmäßig verteilen. Darauf den Kuchen im aufgeheizten Backrohr bei 150 bis 175 Grad ungefähr 80 bis 90 Min. backen.

Nach kurzem Abkühlen den Rand der Tortenspringform entfernen, ein Gitter auf den Kuchen legen und gemeinsam mit diesem auf die andere Seite drehen. Anschließend vorsichtig den Boden der geben entfernen. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, wird er vorsichtig noch mal umgedreht und auf eine Kuchenplatte gelegt. Aus : "Was Grossmutter noch wusste : Käse nicht nur aufs Butterbrot"

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