Tamarindensauce

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Portionen: 1

  • 450 ml Tamarindensaft
  • 50 g Tamarindenmark
  • 450 ml Hühnersuppe
  • 50 ml Sherry (trocken)
  • 1 Teelöffel Maizena
  • 1 EL Wasser (kalt)

In einem Kochtopf Tamarindensaft und -mark mischen und bei mittlerer Hitze unter gelegentlichem Rühren 20 min kochen.

klare Suppe und Sherry hinzufügen, weitere 25 min gardünsten.

Sauce durch ein Sieb aufstreichen, Mark wegwerfen.

Maizena (Maisstärke) mit dem Wasser anrühren und unter die Tamarindenmischung rühren.

Die Sauce sollte die Konsistenz von Marmelade haben.

scharfen Jerk-Schweine oder evtl. Gerichten- und Kalbsbraten.

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