Tamarindensaft - Jaljira

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  • 200 g Tamarinde
  • 1000 ml Wasser
  • 0.5 Bund Pfefferminze; Blätter abspülen und hacken
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel (gemahlen)
  • Salz
  • Zucker
  • Chili-Gewürz

Tamarinde in Wasser drei bis vier Stunden einweichen; die eingeweichte Tamarinde mit beiden Händen zerkleinern, umrühren und für eine weitere Stunde stehen. Tamarinde durch ein Sieb Form und das Wasser in einem Kochtopf auffangen; gehackte Pfefferminze mit dem Kümmel vermengen und zu dem Tamarindewasser Form, mit Zucker, Salz und Chili-Gewürz nachwürzen, kurz zum Kochen bringen, auskühlen. Eiskalt zu Tisch bringen.

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