Tagliatelle mit Schimmelkäse-Sauce

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Portionen: 4

  • 2 EL Butter
  • 4 EL Mehl
  • 200 g Schlagobers (kalt)
  • 200 ml Weisswein
  • 200 ml Gemüsesuppe
  • Salz (iodiert)
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • Muskat (frisch gerieben)
  • 2 Teelöffel Rosa Beeren (Pfefferkörner)
  • 300 g Tagliatelle
  • 2 Teelöffel Butter zum Schwenken
  • 2 sm Petersilie (glatte, Bund)
  • 240 g Deutscher Blauschimm
  • 4 Jungzwiebel
  • 200 g Cherrytomaten
  • 4 Schinken (gekocht)
  • 200 g Steinchampignons
  • Butter (zum Andünsten)

Nudelgerichte sind einfach immer köstlich!

Für die Sauce Butter in einem Kochtopf schmelzen, Mehl unter durchgehendem Rühren hinzfügen. Mit kalter Schlagobers, Weisswein und Gemüsesuppe aufgiessen. Aufkochen. Mit frisch geriebener Muskatnuss, Pfeffer, Jodsalz und gestossenen Beeren würzig nachwürzen.

Nudeln al dente gardünsten, abschütten und in geschmolzener Butter schwenken. Petersilie abspülen, trockenschütteln und fein hacken. Käse in Würfel schneiden und kurz vor dem Anrichten mit der Petersilie unter die Sauce rühren.

Frühlingszwiebeln reinigen und in Ringe schneiden. Cherrytomaten abspülen, halbieren. Schinken in Streifchen schneiden, Steinchampignons mit Küchenrolle abraspeln, vierteln. Butter in einer Bratpfanne erhitzen. Champignons, Frühlingszwiebeln, Cherrytomaten und Schinken darin andünsten, leicht mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Die Gemüse-Schinken-Mischung gemeinsam mit den Tagliatelle anrichten und mit der Schimmelkäse- Sauce begießen.

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