Tagliatelle Mit Lachs In Kressesauce

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Portionen: 2

  • 400 g Lachsfilet (ohne Haut)
  • 2 Bund Brunnenkresse
  • 200 g Tagliatelle
  • 1 Schalotte
  • 2 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Prise Zitronen (Saft)
  • 80 ml Weisswein
  • 50 ml Gemüsesuppe
  • 50 ml Schlagobers
  • 1 EL Butter

Ein tolles Nudelgericht für jeden Anlass:

Das Lachsfilet kurz abschwemmen, trocken reiben, dunkle Fettstellen zurechtschneiden und alle Gräten entfernen. Nun in 3 cm große Würfel schneiden. Brunnenkresse abschwemmen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Die Nudeln in Salzwasser al dente machen.

Die Schalotte abschälen, fein würfeln und in einer Bratpfanne mit 2 El Olivenöl anschwitzen. Die Lachswürfel dazugeben, mit Salz, Pfeffer und Saft einer Zitrone würzen. Mit Weisswein löschen, mit klare Suppe und mit Schlagobers auffüllen.

Zugedeckt etwa 5 Min. auf kleiner Flamme sieden. Anschliessend den Fond abschütten, mit der Brunnenkresse und Butter in einen Handrührer Form und aufmixen.

Die Nudeln abschütten anrichten. Fisch und Saue noch mal erhitzen, nachwürzen und über die Nudeln Form.

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