- Menüart:
- Kochdauer:
- Region:
- Eigenschaften:
- Schwierigkeit:
Powered by 
Tafelspitz
- Wie gefällt Ihnen dieses Rezept?
- - Per Mail versenden
- -PDF Drucken
-
Zum Kochbuch hinzufügen
4
Zutaten:
- 800 g Rindfleisch (Tafelspitz)
- 2 EL Öl
- Salz
- Pfeffer
- 100 g Gelbe Rüben
- 100 g Pastinaken
- 1,5 l Wasser
- 1 EL Meersalz
- 1/2 Stk. Zwiebel (mit Schale)
- 1 Stk. Lorbeerblatt
- 10 Stk. Pfefferkörner
- 5 Stk. Pimentkörner
- 100 g Suppengemüse
- 1 Stk. Liebstöckel (Zweigerl)
- 1 Stk. Petersilie (Zweigerl)
- 1 Bund Schnittlauch (klein)
Ähnliche Rezeptthemen:
Hausmannskost Rezepte, Österreichische Küche, Dampfgarer Rezepte, Österreichische Küche - Wiener Küche, Marken Rezepte
Zubereitung:
Für den Tafelspitz Wasser, Salz, Zwiebel, Lorbeerblatt, Pfeffer- und Pimentkörner, Suppengemüse, Petersilie und Liebstöckel in eine große Garschale (4 Liter) geben und im Dampfgarer bei „Garen Gemüse 100 °C“ 15 Minuten erhitzen.
Den Tafelspitz abspülen und trockentupfen.
Mit Salz, Pfeffer würzen und in einer Pfanne im heißen Öl rundherum anbraten.
Herausnehmen und in die vorbereitete Flüssigkeit in den Dampfgarer legen.
Bei „Garen Fleisch 100 °C“ ca. 1,5 Stunden (je nach Fleischqualität) garen.
Die gelben Rüben und Pastinaken waschen, schälen, in Stifte oder Scheiben schneiden und auf einer gelochten DG-Schale in den letzten 8 Minuten Fleischgarzeit mitdämpfen.
In tiefe Teller mit etwas Rindsuppe und dem in Scheiben geschnittenen Tafelspitz anrichten. Vor dem Servieren mit frischen Schnittlauchröllchen bestreuen.
Tipp:
Garzeiten Dampfgarer:
Garen Gemüse 100 °C Garzeit: 15 Minuten
Garen Fleisch 100 °C Garzeit: 90 Minuten
Empfehlung zu diesem Rezept:
-
Rosé - Rassig & Fruchtbetont
Mehr
Wein aus Österreich - Kostbare Kultur
