Szekler Apfelfleisch

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Portionen: 4

  • 1000 g Schweinefleisch (mager)
  • Salz
  • 40 g Fett
  • Estragon
  • 4 lg Äpfel
  • Mehl

Das Fleisch mit Salz würzen, rundherum in Fett anbraten, mit Estragon würzen und im Backrohr bei 180 bis 200 °C unter wiederholtem Begiessen mit Wasser bzw. klare Suppe und eigenem Saft in etwa 90 min rösten.

Die Äpfel abschälen, in Scheibchen schneiden und, kurz bevor das Fleisch gar ist, einlegen und mitdünsten.

Den fertigen Braten in Scheibchen schneiden, den Braten-Fond mit ein klein bisschen Mehl eindicken und über das Fleisch gießen. Auf einer Platte mit den gedünsteten Apfelscheiben anrichten,

Dazu passen Salzkertoffeln als Zuspeise.

Apropos:

zählten einst mit den Magyaren und Sachsen zu den drei regierenden Volksgruppen Siebenbürgens.

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