Surenburger Schlosstorte

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Für den Biskuitboden::

  • 5 Eier
  • 250 g Zucker
  • 5 EL Wasser (heiss)
  • 250 g Mehl
  • 1 Teelöffel Backpulver

Füllung:

  • 5 Eier
  • 100 g Zucker
  • 12 Gelantine (weiss)
  • 3 EL Rum
  • 3 EL Kirschwasser
  • 30 g Krokant
  • 30 g Schokoladenblättchen
  • 1000 ml Schlagobers
  • (3/4 Liter in die Menge Form, ein Viertel l zum Garnieren)
  • Rohmarzipan (wenn Rohmarzipan,
  • Dann mit 100 g Staubzucker zusammenkneten; am besten
  • Eine fertige Marzipandecke aus dem Handel)
  • 14 Walnusshälften

Ein Kuchenrezept für alle Leckermäuler:

Aus allen Ingredienzien einen Biskuitboden machen, Eier und Eiklar nicht trennen, sondern gemeinsam mit einem Handrührer schlagen. Langsam Zucker und heisses Wasser zufügen . Zum Schluss Mehl und Backpulver unterziehen.

Alles in eine Tortenspringform befüllen und bei 200 °C 35 Min. lang im Backrohr backen. Jetzt Auskühlen und in zwei bis drei Böden aufschneiden.

Für die Füllung: Die Eier aufschlagen und im Wasserband beziehungsweise Simmertopf mit dem Zucker cremig aufschlagen und pasteurisieren, d. H. auf etwa 80 °C erhitzen.

Die eingeweichte Gelantine in die noch warme Menge Form und alles zusammen leicht festwerden. Die gut vorgekühlte Schlagobers steif aufschlagen. In die festgewordene Eimasse den Alkohol Form, dann das Schlagobers unterziehen und vorsichtig mit Krokant und Schokoladen- Blättchen mischen. Den Biskuitboden zwei- oder evtl. dreimal durchschneiden. Einen Boden auf eine flache Tortenplatte legen und einen Springformrand deshalb legen.

Und dann wird geschichtet: abwechselnd die Füllung und den Biskuitboden.

Anschließend die Schlosstorte im Kühlschrank wenigstens 120 Minuten festwerden.

Zum Schluss mit einem heissen Küchenmesser den Springformrand von dem Kuchen lösen und die Marzipandecke auflegen (überstehende Reste für Plätzchenverarbeitung klein schneiden). Erst dann den Springformrand lösen. Zum Schluss mit Sahnetupfern aus dem Spritzbeutel und Nusshälften garnieren.

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