Suppenwürze - Selbst gemacht
15–30 MIN
Eier-Koch
Suppenwürze selbst gemacht
Zutaten
Portionen: 14
- 1/2 Knolle(n) Sellerie (geschält)
- 3 Karotte (groß)
- 2 Petersielwurzeln (geschält)
- 2 Pastinaken (geschält)
- 1 Zwiebel (groß, geschält)
- 1/2 Stange(n) Lauch
- 9 Paradeiser (San Marzano, sehr reif)
- 1/2 Bund Petersilie (samt Stängel)
- 4 Zweig(e) Liebstöckl
- Alkohol (80 %)
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Zubereitung
- Das gewaschene Gemüse grob würfeln, abwiegen, in einen Mixer geben und alles fein mixen. Die Kräuter grob schneiden und zum Schluss mitmixen.
- Das fein gemixte Gemüse mit feinem Kristallsalz (ca. 250 g auf 1 kg Gemüse) gut mischen und die fertige Suppenwürze in sterilisierte Schraubgläser füllen.
- 1/2 TL Alkohol in die gefüllten Gläschen geben, anzünden und sofort verschließen.
Tipp
Die selbst gemachte Suppenwürze ist ohne Zusatz- und Konservierungsstoffe kühl und dunkel gelagert mindestens 6-12 Monate lang haltbar! Die Menge ergibt ca. 14 Gläschen zu 110 ml.
Sie ist überall einsetzbar, wo sonst ein "Suppenwürfel" oder "Instant-Suppenpulver" zum Einsatz käme. Die selbst gemachte kommt ohne Geschmacksverstärker oder sonstige Zusatzstoffe aus. Das Salz konserviert. Achtung beim Salzen der Speisen, das Salz der Würze mit berücksichtigen!
Also ich habe diese Würze schon 2x gemacht und dann zu Weihnachten verschenkt. Mal abgesehen davon, dass nur meine große Küchenmaschine mit dem Zerkleinern zurecht kam, hat alles bestens funktioniert! Die Würze ist außerdem wahnsinnig gut angekommen und ich wurde schon gebeten, dieses Jahr wieder welche zu verschenken :-) Im Grunde kann man sie wirklich überall dazutun - Suppen, Eintöpfe, Saucen.... Nur dann, wie oben beschrieben, mit dem Salz aufpassen :-) Danke für das tolle Rezept!
ich finde es sehr gut, dass man sich gedanken macht, wie man suppenwürfel ersetzen kann und damit die chemie aus dem kochtopf weglassen kann.
Das Trocknen dauert bei mir extrem lange, daher werde ich es einmal wie im Rezept angegeben probieren.
kann man sich den Alkohol nicht sparen? Wenn man die Suppenwürze trocknen lässt?
Frage---wird das durch die Paradeiser nicht gatschig? Oder sehr wässrig? Danke im Voraus für die Antwort
Nein gar nicht - macht das ganze irgendwie haltbarer - homogener..
Hallo, nein gar nicht. Und auf die Menge sind das nicht soviele, dass die Gefahr bestünde, dass es gatschig wird. Habe das schon mehrmals gemacht. Auch die Haltbarkeit von mind 1/2 Jahr kann ich bestätigen . Paradeiser sind auch ein Geschmacksverstärker, natürliches Glutamat quasi! Liebe Grüsse!
Vielen Dank für die nette Antwort, bin schon neugierig, werds versuchen! LG Renate
ich würde das auch ohne Paradeiser machen!
Ich habe auch Paradeiser dabei. Nur, ich zerkleinere das Ganze in der Küchenmaschine und trockne sie dann im Backrohr bei 60°. Nach dem Trocknen gebe ich das Ganze nochmals in die Küchenmaschine und zermale das zu Suppenpulver. Ist ein wunderbares Gewürz und wenn es trocken aufbewahrt wird hält das ewig.
Darf ich fragen, wie lange das dann bei 60°C getrocknet werden muss/sollte? Würde das auch gerne so machen, weil das so dann sicher nochmals länger hält. Danke schon mal!
Hallo Conni. Ich kann bei meiner Art und Weise mittlerweile eine Haltbarkeit von gut 1 Jahr ohne trocken bestätigen. Bei peinlicher Sauberkeit ist auch der Alkohol nicht nötig. Ich habe das jetzt schon 5x gemacht! Nie schlecht geworden!Liebe Grüsse!
Danke! Bin mit dem Ergebnis sehr zufrieden :) Wird teilweise zu Weihnachten verschenkt. Danke für das Rezept!!
Hallo! Die Würze wurde noch nie gatschig! Paradeiser sind auch ein Geschmacksverstärker, natürliches Glutamat quasi! Liebe Grüsse!
toll
So machen wir sie auch immer - mega aufwand aber extrem toll!
Gefällt
Super Idee!
lecker
lecker
Ist gleich ganz was anderes
sehr gut
sehr gut
Tolle Idee, super Rezept
toll
ganz lecker
Super! Suche schon lange nach einem Su.würfel-Ersatz!! Danke!
Danke für dieses Rezept!
einfach toll
find ich echt gut - werde mich demnächst auch damit eindecken!