Bärlauchquiche mit Lachs
>60 MIN
Hobby-Koch
Suppenwürze
Zutaten
- 1,5 - 2 kg Paradeiser
- 1 kg Karotte
- 1 kg Lauch
- 1 kg Sellerieknolle (abgeschält und geputzt)
- 1 kg Zwiebeln
- 0,5 kg Petersilienwurzel
- 0,5 kg Salz
- Petersiliengrün (alles von den Wurzeln)
- Selleriegrün (ca. 1/2 von den Knollen)
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Zubereitung
- Für die Suppenwürze das Gemüse gut putzen, waschen und durch den Fleischwolf drehen. Den Gemüsebrei mit Salz so lange rühren bis es sich gelöst hat.
- Die Masse in saubere Gläser füllen und gut verschließen.
Tipp
Das ergibt eine aromatische Suppenwürze, oder auch Saucenwürze für das ganze Jahr. Mit dem Salzen der Speisen dann vorsichtig sein.
tolles Rezept
Suppenwürze selber machen ist eine feine Sache -- man weiß was drin ist & kann nach seinem eigenen Gusto mischen.Zur Verfeinerung oder einfach als schnelle Trinkbrühe.
ich lasse die Tomaten weg, nehme dafür mehr wurzelgemüse
Jeder wie er mag, aber ich finde die Tomaten machen einen sehr guten Geschmack
Ein top Rezept. Ich verwende die Paradeiser geschält und entkernt. Dann gebe ich noch Liebstöckel dazu.