Chia-Himbeer-Joghurt
5–15 MIN
Eier-Koch
Suppenwürze aus Gemüse - hausgemacht
Zutaten
- 150 g Sellerieknolle
- 150 g Petersilienwurzeln
- 50 g Liebstöckl (frisch oder auch getrocknet)
- 20 g Petersiliengrün (mit Stengel)
- 350 g Karotte
- 150 g Lauch
- 150 g Zwiebeln
- 30-50 g Knoblauch (je nach Geschmack)
- 350 g Salz
- 5 Lorbeerblätter
- 20 Stk. Wacholderbeeren (= 4 g)
- ½ TL Pfefferkörner (oder ca. 30 Stück)
- ½ TL Muskatnuss (gemahlen)
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Zubereitung
- Die trockenen Gewürze in der Kaffeemühle reiben oder im Mörser zerstoßen.
- Das Gemüse waschen und gut trocknen, alles durch den Fleischwolf mit kleinster Scheibe drehen, das Gemüse sollte breiartig sein.
- Trockene Gewürze in einer Moulinette, im Mörser oder in einer ausgedienten Kaffeemühle fein mahlen und mit dem Salz unter das Gemüse mengen.
- Gut vermischen, in saubere Gläser füllen, festdrücken und gut verschließen. Gekühlt aufbewahrt hält die Gemüsepaste einige Monate.
- Der gute Geschmack entfaltet sich erst nach einigen Tagen.
- Wenn Sie auch die optische Suppenwürfelform haben wollen, füllen sie das Suppengewürz in kleine Eiswürfelbehälter und friere Sie sie ein.
- Dieses Suppengewürz eignet sich für alle Gemüsefonds, Suppen, Saucen, aber auch Fleisch- und Fischgerichte, Wild, Geflügel und Lamm. Auch zum Würzen von Topfenaufstrichen, Mayonnaise, Buttersauce, Kräuterbutter, Gemüsestrudel, Grießknödel, Semmelknödel, Kartoffelgerichten, Gnocci oder Pürees.
- Unter 250 ml Joghurt 10 g Würze gerührt eignet sich das Suppengewürz auch für eine kalte Begleit- oder Salatsauce, kann auch noch einem 1 TL Honig abgerundet werden.
Tipp
Seien Sie ruhig kreativ und probieren Sie verschiedene Varianten mit Kräutern und Gewürzen, die Sie gerne mögen.
Z.B. auch mal Basilikum, Bärlauch oder Korianderkörner als Gewürz beimengen.Probieren Sie immer eine kleine Menge der Grundmasse mit den verschiedensten Abänderungen, die Sie dann auf die gesamt Menge hochrechnen. Wichtig: immer alle Änderungen notieren.
20 Stk. Wacholderbeeren? Das scheint mir schon ziemlich viel??!!
Lässt sich super einfrieren!
gebe auch gerne noch champions dazu (:
350 g Salz ist wohl ein wenig zu viel...oder?
Liebe Manu62, die Salzmenge richtet sich nach der Menge des Gemüses und dient der Konservierung. Mit kulinarischen Grüßen - die Redaktion
Wie viele Gläser ergibt diese Menge etwa?
Das kommt auf die Größe der Gläser an. Wenn man die Mengenangabe zusammenrechnet kann man sich auch eine Vorstellung machen. Wünsche gutes Gelingen.
Super!
gut
Passt
gut
gut
toll
toll
super gut !
lecker
Gut!!!!
super Idee
lecker
liest sich sehr einfach, schon gespeichert
Werde ich demnächst machen!
super Idee
Ich raspel das Gemüse mit der feinen Reibe der Küchenmaschine.
mache ich mir regelmäßig
Das habe ich immer vorrätig