Suppengrün-Tarte

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Portionen: 4

  • 200 g Mehl
  • 120 g Butter
  • 3 Eier (mittelgross)
  • Salz
  • 1 sm Bund Suppengrün (300 g)
  • 1 Zwiebel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 250 g Tk-Blattspinat (aufgetaut)
  • Pfeffer
  • Muskat
  • 100 ml Schlagobers
  • 100 ml Milch
  • 40 g Parmesan (gerieben)
  • 10 g Mandelkerne (gehackt)
  • 150 g Mozzarella
  • 1 EL Semmelbrösel (eventuell mehr)

Zubereitung:

  • 1:15 Stunden (plus Kühlzeit)

Q U E L L E:

  • Erfasst von K-H. Boller am Montag 24. Januar 2005

*4-6 Portionen Die gemuesigen Ingredienzien für die Füllung müssen fein geschnitten werden Mehl mit 100 g Butter, 1 Ei, 1 Prise Salz und 2-3 El kaltem Wasser schnell zu einem glatten Teig zusammenkneten, in Folie einschlagen und eine halbe Stunde kochen abgekühlt stellen.

Suppengrün reinigen und abspülen. Karotten. Porree und Petersilienwurzel in schmale Scheibchen. Sellerie kleinwürfelig schneiden. Gemüse in kochend heissem Salzwasser 2 min vorgaren, abschütten und abschrecken.

Zwiebel und Knoblauch schälen. Beides fein würfeln und in 20 g Butter glasig weichdünsten. Spinat gut auspressen, grob hacken. Zugeben und 5 min Bei geringer Temperatur mitdünsten, herzhaft mit Salz. Pfeffer und Muskatnuss würzen. Schlagobers, Milch, 2 Eier, Parmesan und Mandelkerne mixen und mit Salz. Pfeffer und Muskatnuss würzen. Mozzarella in Scheibchen schneiden.

Teig auf einer bemehlten Fläche rund (o 26 cm) dünn auswalken und in eine Tarteform (o 24 cm) legen. Teigrand gerade schneiden.

Teig mit einer Gabel mehrfach einstechen und mit Semmelbröseln überstreuen. Spinat und Suppengrün gleichmässig darauf gleichmäßig verteilen. Eierguss darüber gießen, Mozzarella darauf legen. Im aufgeheizten Herd auf der untersten Schiene bei 225 °C 35-40 min goldbraun backen (Gas 4, Umluft nicht empfehlenswert).

Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat fast den ganzen Bedarf an Mangan und Ballaststoffen deckt?

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