Suppeneinlage Kaiserschöberl

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Portionen: 4

  • 3 Eier
  • 50 g Butter (weich)
  • Salz
  • Muskat
  • 2 EL Schlagobers
  • 75 g Mehl
  • 1 EL Parmesan (frisch gerieben)
  • 30 g Schinken (gekocht)

Ein Kuchenrezept für alle Leckermäuler:

Die Eier trennen. Die Butter in einem schmalen Gefäß kremig rühren, mit Salz und Muskatnuss würzen, Dotter und Schlagobers nach und nach unterziehen (sollte die Menge gerinnen durch zu kalte Schlagobers oder evtl. Eier, das Gefäß in warmes Wasser stellen und weiterrühren bis sie gebunden ist), Mehl einsieben und einrühren. Eiklar steif aufschlagen, vorsichtig durchmischen, folgend den Käse unterziehen. Den Schinken in sehr feine Würfel schneiden und ebenfalls vorsichtig durchmischen.

Die Menge in eine ausgebutterte beziehungsweise mit Pergamtenpapier ausgelegte Kuchenform (ca. 26 cm ø) aufstreichen. Im auf 180 °C aufgeheizten Herd

20 min goldbraun backen.

Jetzt aus der Form nehmen, abkühlen und in Rauten schneiden. Die Schöberl in die Suppe Form.

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