Suppe mit Spinat und Tofu

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Portionen: 4

Schwierigkeitsgrad:

  • sehr leicht

V O R B E R E I T U N G:

  • 3 1/2 Stunden

Zubereitung:

  • 10 Min.
  • 1 Block Tofu
  • 125 g Spinatblätter ohne Stiele
  • 700 ml Chinesische klare Suppe bzw. Wasser
  • 1 EL Sojasauce (hell)
  • Pfeffer
  • Salz

Nährwertangaben:

  • Kalorien.............33 Eiklar................4 g Kohlehydrate..........1 g Zucker................1 g Fett..................2 g gesätt. Fettsäuren..0, 2 g

Den Tofu mit einem scharfen Messer in kleine, 5 mm dicke Stückchen schneiden.

Den Spinat ausführlich unter fliessend kaltem Wasser abspülen und ganz abrinnen.

Die Spinatblätter abschneiden und auslesen. (Verfärbte Blätter und harte Stiele entfernen. Wenn möglich, frische, junge Spinatblätter verwenden, die noch keine harten Blattrippen und Stiele haben. Sonst müssen sie für diese Suppe herausgeschnitten werden.) Zur späteren Verwendung zur Seite stellen. Die chinesische klare Suppe bzw. das Wasser in einem heissen Wok bzw. einer großen Bratpfanne zum Sieden bringen.

Tofuwürfel und helle Sojasauce dazugeben, wiederholt kurz aufwallen lassen und bei mittlerer Hitze 2 Min. lang gardünsten.

Die zerkleinerten Spinatblätter dazugeben und eine weitere Minute unter leichtem Rühren leicht wallen. Die Suppenoberfläche abschöpfen, damit sie klar wird, und vielleicht nachwürzen.

Die Spinat- und Tofusuppe in eine warme Suppenterrine bzw. in einzelne Suppentassen befüllen und mit Essstäbchen, zum Herauspicken von festen Speisen, und mit einem breiten EL für die Flüssigkeit zu Tisch bringen.

Mahlzeit und wird gewöhnlich in einer großen Suppenterrine bzw. Backschüssel in die Tischmitte gestellt, von der man sich im Verlauf des Mahls bedient. Sie dient zwischen den verschiedenen Speisen als auffrischendes Element und im Verlauf des Mahls als Getränk.

Tipp: Wussten Sie, dass eine Schale Spinat fast den ganzen Bedarf an Mangan und Ballaststoffen deckt?

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