Suppe Mit Erdartischocke

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  • 1500 g Erdäpfeln
  • 500 g Erdartischocken Topinambur
  • 500 g Karotten
  • 500 g Sellerie
  • 500 g Pastinaken
  • 500 g Zwiebeln bzw. Lauchzwiebeln
  • Salz
  • Pfeffer
  • 1 Eidotter
  • 200 ml Schlagobers
  • 1 EL Butter
  • Petersilie

Die Erdartischocken, Karotten, Erdäpfeln, Pastinaken, Zwiebeln und den Sellerie weich machen. Anschliessend zermusen und noch ein klein bisschen machen. Mit Salz und weissem Pfeffer nachwürzen. Das Eidotter sowie das Schlagobers gut aufschlagen und in die Suppe Form. Die Butter zufügen und mit der Petersilie garnieren.

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