Suppe aus weissen Morcheln mit chinesischen Rosinen

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  • Getrocknete weisse Morcheln
  • Goji-Beeren (Bocksdornfruechte) auch: Preiselbeeren
  • 4 Teelöffel Zucker
  • 1000 ml Wasser

Schwammerln in lauwarmem Wasser einweichen (ca. 10 min, in heissem Wasser nur ca. 5 min). Goji-Beeren 40 min einweichen. Tipp Diese Suppe kann man genauso sehr gut abgekühlt dienieren, z. B. im Sommer. Ausserdem hält sie sich sehr gut ein paar Tage lang.

Eingeweichte Morchel sehr abschneiden, dann in Zuckerwasser aufwallen lassen und ungefähr eine halbe Stunde leicht wallen, bis sich das Schwammerl total gelöst hat.

Zum Servieren die roten Früchte dazugeben.

Tipp: Weisse Morcheln

Diese getrockneten weissen Morcheln sind wirklich ein "Wunderding": Ein getrockneter Schwammerl reicht für einen ganzen l Suppe. Sie besitzen einen sehr interessanten und erfrischenden Wohlgeschmack.

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