Suppe auf Hajdusager Art

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Portionen: 4

  • 1 lg Stelze
  • 50 g Speck (durchwachsen)
  • 50 g Wurst (geräuchert)
  • 1 EL Zwiebel
  • 1 Teelöffel Paprika
  • Salz
  • Pfeffer
  • 250 g Erdäpfeln
  • 1 Knoblauchzehe

Die Stelze wird im Kelomat weichgekocht. Es wird von dem Knochen aufgelöst und in Würfel geschnitten. Der Speck wird würflig geschnitten, gebraten und die Kartoffelwürfel darin gebräunt. Wenn sie beginnen weich zu werder, schneidet man die Wurst in Scheibchen hinein und gibt das Eisbeinfleisch hinzu. Es wird heiß gereicht.

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