Süsses Schwein mit Koriander-Pesto

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Portionen: 4

  • 600 g Schweinenacken (*)
  • Salz
  • Pfeffer
  • Pflanzenöl (zum Braten)
  • 50 ml klare Suppe
  • 1 Bund Koriander (frisch)
  • 1 Schalotte
  • 1 Teelöffel Pfefferkörner
  • 1 Knoblauchzehen
  • 1 EL Thailändische Fischsauce (aus dem Asienshop, kann
  • Man auch weglassen)
  • 100 ml Olivenöl
  • 2 EL Palmzucker (aus dem Asienshop)

(*) Am besten von dem schwäbisch-hallischen Schwein bzw. aber von einem anderen Bio-Schwein.

Den Schweinenacken in Würfel von ungefähr 1, 5 Zentimetern Länge schneiden. Kräftig mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen und in Pflanzenöl in einer Bratpfanne anbraten. klare Suppe hinzfügen, den Deckel draufsetzen und ungefähr eine Viertelstunde gar dünsten. Zum Schluss den Deckel entfernen und die Flüssigkeit verdampfen.

In der Zwischenzeit die Korianderblättchen abzupfen. Mit der gehackten Schalotte, den Pfefferkörnern, dem Olivenöl sowie der Fischsauce im Handrührer zermusen.

In einer Bratpfanne den Palmzucker schmelzen, die Korianderpaste hinzfügen und kurz durchmischen, so dass eine dunkelgrüne Glasur entsteht. Die Fleischwürfel darin auf die andere Seite drehen, bis sie ganz überzogen sind und alle Feuchtigkeit verdunstet ist.

Dazu schmecken einfache Bratkartoffeln mit ein wenig Crème fraîche und ein Bier.

Tipp: Wer#s schärfer und noch asiatischer mag, kann auch noch eine Wasabi-Sauce zum Fleisch zu Tisch bringen. Dazu vermengt man Wasabi-Pulver aus dem Asienshop mit wenig Wasser zu einer Paste, die ganz ausführlich durchgeknetet werden muss - jeweils länger man knetet, desto besser entfaltet sich das Aroma. Anschliessend wird sie mit Crème fraîche und ein klein bisschen Schlagobers vermengt und abgekühlt zum Fleisch gereicht.

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
0 0 0

Kommentare0

Süsses Schwein mit Koriander-Pesto

Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche