Süße Salami

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Portionen: 14

  • 150 g Mandeln (weiß, gerieben)
  • 210 g Zucker
  • 1 EL Mehl
  • Zimt
  • Nelkenpulver
  • Zitronensaft
  • 75 g Orangeat (fein gehackt)
  • 75 g Zitronat (fein gehackt)
  • 70 g Mandeln (weiß, fein gehackt)
  • 1 Eiklar
  • Zartbitterschokolade (zum Bestreichen)
  • Kristallzucker (zum Wälzen)

Für süße Salami Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen. Mit dem festen Schnee vermengt man alle Zutaten.

Im heißen Wasserbad Schokolade schmelzen. Aus der Eiklar-Masse auf einer mit Zucker bestreuten Arbeitsfläche eine Wurst formen und mit Schokolade bestreichen.

Die Rolle in Kristallzucker wälzen und drei Tage an einem warmen Ort trocknen lassen. Die süße Salami in Scheiben schneiden.

Tipp

Süße Salami hat den Vorteil, dass man sie auf Vorrat machen kann und hat daher jederzeit etwas Selbstgemachtes für unerwartete Besuche.

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