Süsse Roggenschrotpalatschinken

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Portionen: 4

  • 200 g Roggenschrot (feiner)
  • 4 Eier (kleine, getrennt)
  • 125 ml Milch
  • 1 Prise Salz
  • 2 EL Honig
  • 2 EL Mandelsplitter
  • Kokosfett (zum Ausbacken)
  • Marmelade (beliebige, zum Füllen)

Für die Roggenschrotpalatschinken den Roggenschrot mit Dottern, Milch, Salz und Honig glattrühren, den steifgeschlagenen Schnee und die Mandelsplitter unterheben.

Den Teig mit einem Schöpfer in einer Pfanne mit etwas Kokosfett von beiden Seiten goldgelb backen. Mit Marmelade bestreichen und zusammenklappen.

Tipp

Die Roggenschrotpalatschinken schmecken auch mit frischen Früchten, Vanilleeis oder Schokoladesauce.

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