Süß-saure Essigzwetschken

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Portionen: 10

  • 2 kg Zwetschken (gewaschen und entsteint)
  • 600 g Zucker
  • 500 ml Rotweinessig
  • 1 Zimtstange
  • 3 Nelken

Für Süß-saure Essigzwetschken Zucker und Rotweinessig mit Nelken und Zimt zum Kochen bringen. Auskühlen lassen und über die Zwetschken gießen, eine Nacht lang stehen lassen.

Den Saft danach abseihen, abermals aufkochen und evtl. Schaum entfernen. Lauwarm wieder über die Zwetschken gießen und nochmals über Nacht stehen lassen.

Am nächsten Tag alles aufkochen, nach 5 Min. die Früchte herausnehmen, den Saft noch etwas aufkochen.

Abgekühlte Zwetschen in Tontöpfe füllen, den abgekühlten Saft darüber gießen und verschließen.

Süß-saure Essigzwetschken an einem kühlem Ort lagern.

 

Tipp

Süß-saure Essigzwetschken passen gut zu pikanten Fleischgereichten!

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