Süß-sauer eingelegter Kürbis

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  • 1,50 kg Kürbis (Muskat- oder Hokkaido-Kürbis)
  • 750 ml Wasser
  • 750 ml Weinessig (6 %)
  • 12 Gewürznelken (10-15)
  • 2 Stange(n) Zimt
  • 3 EL Honig
  • Salz
  • Zucker
  • Sonnenblumenöl (zum Auffüllen)

Kürbis vierteln, entkernen und mit der Schale würfelig schneiden. Wasser und Essig mit den restlichen Zutaten aufkochen und abschmecken. (Die Marinade soll gut gewürzt und harmonisch süß-sauer sein.) Kürbiswürfel darin nicht zu weich kochen. In Gläser füllen, mit Gewürzsud begießen und bis zum Rand mit Öl auffüllen. Gläser verschließen und in einer tiefen Wanne, mit Geschirrtuch ausgelegt, auf den Kopf stellen. Auskühlen lassen und kühl sowie dunkel lagern.

Tipp

Auf dieselbe Weise kann man auch ganze, feste Zwetschken (Essigzwetschken) einlegen.
VERWENDUNG : zu Terrinen, Pasteten, kalten Vorspeisen, Wild, Lamm und anderen Fleischspeisen

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Kommentare1

Süß-sauer eingelegter Kürbis

  1. Romy73
    Romy73 kommentierte am 11.03.2015 um 12:41 Uhr

    toll

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