Süppken von Kälberzaehnen

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Portionen: 4

  • 35 g Feine Perlgraupen
  • 1000 ml Doppelte Rinderbrühe
  • 70 g Zwiebellauch, geputzt + gew.
  • 50 g Sellerie (geschält)
  • 50 g Karotte (geschält)
  • 100 g Erdapfel (geschält)
  • 1 Zweig Liebstöckel
  • Salz (eventuell)

Rollgerste abspülen und mit der klare Suppe aufsetzen. Zehn Min. machen.

Porree in feine Karotte, Ringe, Sellerie und Erdäpfeln in feine Würfel schneiden und zu der Suppe Form. Weitere zwölf min machen.

Liebstöckel von dem Stielansatz zupfen und zerkleinern.

Suppe vielleicht mit Salz nachschmecken.

Suppe auf vier Teller gleichmäßig verteilen und mit Liebstöckel überstreuen.

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