Südsteirischer Knoblauch-Karpfen

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Für die Knoblauchbutter:

Die Karpfenhälften mehrmals schräg bis zum Rückgrat einschneiden (schröpfen) oder bereits beim Fischhändler schröpfen lassen. Salzen, mit Zitronensaft beträufeln und etwas ziehen lassen. In Mehl wälzen und in genügend nicht zu heißem Fett langsam braten, bis die Haut schön knusprig ist. Für die Knoblauchbutter die Butter mit allen Zutaten vermengen und den Karpfen erst kurz vor dem Anrichten damit bestreichen.

Tipp

BEILAGENEMPFEHLUNG : Petersilerdäpfel, Gurken-, Paradeiser- oder Blattsalate

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