Sturmcremesuppe

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Sturmcremesuppe

Rezeptempfehlungen

Zutaten

Portionen: 4

  •   500 ml Sturm (weiß)
  •   150 ml Weißwein
  •   400 g Knollensellerie
  •   Olivenöl
  •   200 g Zwiebeln
  •   200 ml Hühnerfond
  •   Wacholderbeeren
  •   Pfefferkörner (weiß)
  •   1 Lorbeerblatt
  •   250 ml Schlagobers
  •   Salz
  •   Muskatnuss (gerieben)
  •   Butterflocken (kalt, zum Binden)
  •   Kräuter (frisch, nach Wahl)

Zubereitung

  1. Für die Sturmcremesuppe zunächst die Zwiebel schälen und hacken.
  2. Sellerie ebenfalls schälen und in Würfel schneiden.
  3. Das Öl in einem Topf erhitzen und die Gemüsewürfel darin glasig anbraten. Mit dem Wein ablöschen, kurz einreduzieren lassen. Fond, Sturm, Wacholderbeeren, Pfefferkörner und Lorbeerblatt hinzufügen. Leicht köcheln.
  4. Schlagobers dazugeben und mindestens 10 Minuten weiterköcheln lassen.
  5. Pürieren, abseihen und ein weiteres Mal aufkochen. Mit Salz und Muskatnuss abschmecken und wenn nötig mit etwas kalter Butter binden.
  6. Die Sturmcremesuppe mit frischen, gehackten Kräutern garniert servieren.

Tipp

Zur Sturmcremesuppe passen knusprig gebratene Fischfilets oder Toastbrot. Auch Croûtons können zum Anrichten verwendet werden.

Sturm in der Suppe? Ja oder nein?

Ja, ich mag es stürmisch! Nein, das muss ich nicht haben!

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8 Kommentare „Sturmcremesuppe“

  1. mawe8
    mawe8 — 21.9.2022 um 10:06 Uhr

    kann man dies auch mit stangensellerie machen?

  2. Liz
    Liz — 2.12.2015 um 09:31 Uhr

    Lecker

  3. Bi&Pe
    Bi&Pe — 19.5.2015 um 05:16 Uhr

    Sehr interessante, kreative Kombination.

  4. Michaela 1967
    Michaela 1967 — 26.3.2015 um 14:55 Uhr

    lecker

  5. Lilly2008
    Lilly2008 — 19.2.2015 um 05:40 Uhr

    klingt gut

  6. Marshmallow
    Marshmallow — 8.2.2015 um 20:29 Uhr

    hört sich interessant an

  7. chrimarie
    chrimarie — 28.10.2014 um 10:36 Uhr

    mhhh

  8. ewaldi
    ewaldi — 9.10.2014 um 19:04 Uhr

    gut

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