Dinkelstriezel
>60 MIN
Hobby-Koch
Striezel aus Erdäpfelgermteig
Zutaten
- 300 g Erdäpfel (mehlige, geschält)
- 1 Würfel Germ (frische)
- 225 ml Milch
- 750 g Mehl (griffiges)
- 120 g Butter (sehr weich)
- 3 Stk. Bio-Eier (M)
- 100 g Staubzucker
- 1 EL Salz
- 1 Stk. Bio-Zitrone (Schale abgerieben)
- 1 Stk. Bio-Eidotter (verquirlt mit etwas Milch)
- Hagelzucker
- Mandeln (gehobelte)
- Rosinen (in Rum eingelegt, nach Belieben)
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Zubereitung
- Für den Striezel aus Erdäpfelgermteig zuerst die Erdäpfel vierteln und in gesalzenem Wasser weich kochen. In ein Sieb geben und gut ausdampfen lassen. Heiß passieren und auskühlen lassen.
- Milch erwärmen und die Germ und 1 Löffel Zucker darin auflösen. Mit Mehl bestauben und zugedeckt gehen lassen.
- Weiche (erwärmte) Butter mit Eiern, Zucker, Salz und Zitronenzesten verrühren und mit Mehl, Erdäpfeln und dem Dampfl in der Küchenmaschine so lange zu einem geschmeidigen Germteig kneten, bis er sich vom Schüsselrand löst.
- Falls der Teig zu klebrig ist, etwas mehr Mehl nehmen. Mit einem Geschirrtuch zudecken und an einem warmen Ort ca. 3/4 Std gehen lassen. Wer möchte, kann noch in Rum eingelegte Rosinen in den Teig kneten.
- Teig teilen und beliebig formen. Z.B. zu Striezeln. Diese sind aus 4 Strängen geflochten. Man kann aber auch Laibchen, Laibe oder Knöpfe formen. Nochmals zudecken und mind. 45 Min. gehen lassen.
- Backrohr rechtzeitig auf 180 Grad vorheizen. Die Striezel mit der Milch-Ei-Mischung bestreichen und nach Wunsch mit Hagelzucker oder Mandelblättchen bestreuen - bei mir kamen Mandeln auf den Rosinenstriezel und Zucker auf die anderen.
- Je nach Größe ca 35 - 45 Minuten goldbraun backen.
Tipp
Der Striezel schmeckt herrlich zum Oster- oder Allerheiligen-Frühstück mit frischer Butter und selbstgemachter Marmelade! Oder pur zum Nachmittagskaffee!
schmeckt hervorragend
Die KARTOFFELN machen den Teig noch flaumiger und saftiger
Backe liebend gerne Milchbrot oder Striezel. Aber dieses Rezept ist der Hammer.
schon gespeichert,super Rezept und zum Nachmachen empfohlen......Danke
bleibt lange saftig
sehr gut!
sehr lecker
Super
lecker
lecker
Gespeichert zum Nachbacken
gespeichert und wird auf alle Fälle ausprobiert!!
Sehr gut!
gefällt mir
Wird demnaechst probiert.
super
TOLL HABE REZEPT SCHON GESUCHT DANKE
Klasse Idee!
Das Rezept wurde gespeichert und ich freue mich schon aufs nachbacken, hoffe auch auf ein gutes Endprodukt. Recht herzlichen Dank für das gute Rezept.
Ich danke! Gutes Gelingen!
Toller Teig!
Schaut sehr lecker aus, danke für das Rezept!
das hab ich auch noch nie gehört, aber das bild lässt ja schon schmatzen ;)
die schauen prächtig aus :-) Erdäpfelgermteig ist mir völlig neu, bin schon sehr gespannt, wie sie schmecken!
Ich verwende Kartoffelgermteig auch für meine pikanten Buchteln. Schmeckt süß und pikant sehr lecker.
danke für den Tipp, werde ich beim nächsten Mal auch probieren :-)
Die Striezel waren echt gut... Durch die Erdäpfel im Teig werden sie nicht so schnell "altbacken" und schmecken auch noch nach 1-2 Tagen lecker! Lass mich wissen wie sie dir geschmeckt haben!
sehr gut! ja mache ich sehr gern :-)
P. S. Claudia, natürlich für Dich wieder 5 *****. ;-))
danke!!!! :-)