Stracciatella alla Romana

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Portionen: 4

  • 3 Eier
  • 75 g Griess
  • 50 g Parmesankäse
  • 1 EL Petersilie (gehackt)
  • Muskat (gerieben)
  • 1 Salz
  • 1500 ml Hühnersuppe

"Stacciatella alla Romana" (Geflügelsuppe) aus der Region Latium (nicht mit dem gleichnamigen Eis verwechseln).

Parmesan, Griess, Eier, Petersilie, Muskatnuss und Salz in einer Backschüssel Form, mit ein paar Esslöffeln klare Suppe durchrühren. Die restliche klare Suppe in einen Kochtopf gießen und aufwallen lassen, die Menge untermengen und bei schwacher Temperatur und unter durchgehendem Rühren derweil machen, bis die Suppe eindickt. Sofort zu Tisch bringen.

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