Stippsosse

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Portionen: 4

  • 100 g Speck (fett)
  • 1 EL Öl
  • 6 EL Mehl, bis zu 8
  • 1 lg Zwiebel
  • 500 ml Rindsuppe
  • Lorbeergewürz
  • Liebstöckel
  • 1 EL Schalotten, bis zu 2
  • Salz

Den Speck würfelig schneiden und in Öl auslassen. Mehl hinzfügen und dunkelgelb anbräunen. Die Zwiebel würfelig schneiden und anbraten. Ablöschen mit der klare Suppe, dann Lorbeergewürz und ein klein bisschen Liebstöckel hinzfügen. Soße durchkochen und mit Salz nachwürzen. Vor dem Servieren die kleingeschnittenen Schalotten darüberstreuen. Zur Stippsosse isst man gekochte, geschälte Erdäpfel und in Scheibchen geschnittene hausmacher Wurst.

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