Stifado

  • Zutaten

  • Zubereitung

  • Top Videos

Portionen: 4

  • 1200 g Hochrippe
  • 4 EL Öl
  • 1000 g Zwiebeln (klein)
  • Salz
  • 6 Lorbeerblätter
  • 0.5 EL Wacholderbeeren
  • 2 Gewürznelken
  • 0.5 EL Pfefferkörner
  • 6 Zimt (Stangen)
  • 375 g Karotten
  • 125 g Griechische oder italienische Suppennudeln. ersatzweise Suppenmuschel nudeln.
  • 1 Bund Petersilie (glatt)
  • 0.5 Bund Bohnenkraut
  • 0.5 Bund Thymian

Ein tolles Nudelgericht für jeden Anlass:

Die Hochrippe in sehr heissem Öl von beiden Seiten scharf anbraten. Mit gut 2 l Wasser auffüllen und aufwallen lassen. Sorgfältig abschäumen und die Temperatur herunterschalten. 2 ungepelte Zwiebeln halbieren, die Schnittflächen auf einer heissen Herdplatte dunkelbraun anrösten. Zum Fleisch Form. Alles mit Salz würzen. Lorbeer, leicht zerdrückten Pfeffer, Wacholder, Nelken und = Zimt dazugeben. Ohne Deckel bei geringer Temperatur insgesamt 2 1/2 Stunden gardünsten. Das Fleisch ab und zu auf die andere Seite drehen. Gelegentlich abschäumen und Fett = abschöpfen. Nach einer Stunde die ungepellten Zwiebeln herausnehmen. Die übrigen Zwiebeln schälen und unzerteilt in die klare Suppe Form. Die Karotten reinigen, abspülen und in Stückchen schneiden. Die Karotten 30 Min. vor Ende der Garzeit dazugeben In der Zwischenzeit die Nudeln in Salzwasser knapp gar machen und abschütten. Die Küchenkräuter von den Stielen zupfen. Die Gewürzkörner so weit wie möglich mit der Schaumkelle von der Oberfläche abnehmen. Das Fleisch aus der klare Suppe nehmen und von den Knochen lösen, das Fett klein schneiden. Das Fleisch würfelig schneiden, mit den Nudeln und den übrigen Kräutern in die klare Suppe Form und fünf Min. ziehen. Eventuell nachwürzen und zu Tisch bringen.

zubereitet und das Fleisch eine Nacht lang in der klare Suppe durchziehen lässt.

Nachgekocht? Bitte bewerten Sie das Rezept
1 2 3 4 5
Was denken Sie über das Rezept?
0 0 0

Kommentare0

Stifado

Kommentar hinzufügen

Für Kommentare, bitte einloggen oder registrieren. Facebook login

Rund ums Kochen

Ähnliche Rezepte

Aktuelle Suche