Stielmangold, paniert

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Portionen: 4

  • 500 g Mangoldstiele
  • 3 EL Mehl
  • 2 Eier (verquirlt)
  • 6 EL Semmelbrösel
  • Salz
  • Pfeffer
  • 3 EL Butterfett
  • 1 Zitrone

Den Stielmangold in 5 cm lange Stückchen schneiden und 10 min im Salzwasser blanchieren.

Nach dem Abtropfen die Stiele erst einmal in Mehl, dann im Ei, dann wiederholt in Mehl und Ei und dann in Semmelbrösel auf die andere Seite drehen und glatt drücken.

Die panierten Mangoldstiele portionsweise im heissen Butterfett goldbraun anbraten. Vor dem Servieren mit Saft einer Zitrone beträufeln.

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