Topfengitterkuchen
30–60 MIN
Hobby-Koch
Steppdeckenkuchen
Zutaten
- Staubzucker (zum Bestreuen)
Für das Topfengitter:
- 500 g Topfen
- 2 Eier
- 5 EL Staubzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker (8 g)
Für den Teig:
- 5 Eier
- 300 g Feinkristallzucker
- 1 Pkg. Vanillezucker (8 g)
- 1/2 Pkg. Backpulver (8 g)
- 1 EL Zitronenschale (unbehandelt, fein gerieben)
- 1 Prise Salz
- 125 ml Wasser
- 125 ml Pflanzenöl
- 350 g Mehl
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Zubereitung
- Für den Teig Eier, Zucker, Vanillezucker und Zitronenabrieb schaumig schlagen. Abwechselnd Pflanzenöl und 125 ml Wasser unter die Eiermasse rühren. Mehl mit Backpulver vermengen und unterheben.
- Ein Backblech mit Backpapier auslegen und den Teig darauf verstreichen.
- Für den Topfenbelag die Eier trennen. Topfen, Dotter, Zucker und Vanillezucker gut abrühren. Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen. Vorsichtig unter die Dottermasse heben.
- Die Topfenmasse in einen Spritzsack mit großer Tülle geben und gitterförmig auf den Teig auftragen.
- Im vorgeheizten Backrohr bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.
- Den Steppdeckenkuchen mit Staubzucker bestreut servieren.
Hier geht's zur Videoanleitung für dieses Rezept.
Tipp
Essen keine Kinder mit, können Sie 100 ml Eierlikör zum Teig für den Steppdeckenkuchen geben.
Liebe tasse tee! Zur Gänze würden wir ihn nicht ersetzen. Aber wenn Sie 2/3 Sauerrahm oder die die Hälfte Sauerrahm und den Rest Topfen verwenden, funktioniert das sicher genauso. Nur Sauerrahm würde zu flüssig werden. Kulinarische Grüße, die Redaktion
Quark
Hab da eine Frage, kann man statt Topfen auch Sauerrahm nehmen?
Habe soeben den Kuchen nachgebacken. Bei mir war die Menge für das Topfengitter so viel, daß ich im Anschluß nochmal die Halbe Menge Kuchen nachgebacken habe um den Topfenrest zu verarbeiten. Der Kuchen ist sehr gut geworden und auch recht flaumig. So wie halt „Steppdecken“ sein sollen ;-)
werde zum Quark noch Limoncello geben, das gibt eine schöne zitronige Note