Faschierter Braten
>60 MIN
Hobby-Koch
Stephaniebraten (Faschierter Braten mit Ei)
Zutaten
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Zubereitung
- Die altbackenen Semmeln in kleine Stücke schneiden und in ein wenig Milch einlegen.
- Währenddessen die Zwiebeln schälen und in kleine Würfel schneiden. In etwas Öl glasig anbraten und beiseite stellen.
- Den Speck in dünne Streifen schneiden. Die Eier hart kochen.
Das Backrohr auf 180 °C vorheizen. - Die Semmelwürfel gut ausdrücken und gemeinsam mit den Zwiebeln, dem Speck und dem Ei zu dem Faschierten geben. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und einer Prise Muskatnuss würzen.
- Die Fleischmasse zu einem langezogenen Rechteck formen. Die hartgekochten Eier schälen und auf das Faschierte mittig hinlegen. Nun zu einem Braten formen, sodass die zwei Eier in der Mitte eingeschlossen sind.
- Den Braten in eine ausgefettete Auflaufform geben und für ca. 1 Stunde im vorgeheizten Backofen braten.
Tipp
Damit der Braten noch saftiger wird, können Sie während des Garens den Braten ab und an mit Suppe aufgießen.
Der Stephaniebraten schmeckt herrlich mit Kartoffelpüree oder Braterdäpfeln.
Ich habe das Grundrezept mit gewürfeltem Speck und einem feingehackten Essiggurkerl verfeinert. Den Braten habe ich dann nach und nach mit einem halben Liter dunklem Bier übergossen. Die Speckstreifen 10 min nach Bratzeitende auf den Braten legen. Knusprig werden lassen und mit einem Becher Sauerrahm übergießen. Zuletzt Rahmsaft nach Gefühl mit Stärkemehl binden.
Danke für die EXTRA HERZEN ; ich gebe noch Würsteln dazu und Gurkerln oder Karotten
Ich kappe immer die Enden der Eier vor dem Einlegen...
Ich habe den Stephaniebraten ohne Speck zubereitet und im Backofen immer wieder mit etwas Suppe übergossen. Hat sehr, sehr gut geschmeckt! Die Eier werde ich nächstes Mal jedoch weglassen, waren für mich nicht so ansprechend.
gebe immer etwas Paprika dazu