Steirisches Kürbismousse

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Portionen: 2

  • 125 g Kürbisfleisch, in grobe Stücke geschnitten ohne Schale und Kerne (Muskatkürbis oder Hokkaido)
  • 1/2 Unbehandelte Zitrone
  • 1/2 Unbehandelte Orange
  • 1/2 Vanilleschote
  • 1/2 Zimtstange
  • 5 g Geschälter frischer Ingwer
  • 1/2 TL Honig
  • 2,5 Blatt Gelatine
  • Saft von 1/2 Zitrone
  • 5 ml Grand Marnier
  • 100 g Schlagobers (-sahne)
  • 1 Eiweiß
  • 20 g Zucker

Den Backofen auf 200 °C vorheizen, Kürbisstücke auf ein großes Stück Alufolie legen, Zitrone und Orange in Scheiben schneiden und mit der aufgeschnitten Vanilleschote, Zimtstange, dem Ingwer und dem Honig darauf geben. Folie gut verschließen, so dass nichts auslaufen kann. Das Päckchen in eine Form legen und bei 200 °C auf mittlerer Schiene im Rohr für ca. 30 – 40 Minuten backen.
Päckchen ganz abkühlen lassen. Gewürze und Zitrusscheiben entfernen. Das Kürbisfleisch mit dem entstandenen Saft pürieren und durch ein Sieb passieren. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken, auflösen und unter das Kürbispüree rühren. Das Püree über eine Schüssel mit Eiswasser und Eiswürfeln setzen und kalt rühren, bis es zu stocken beginnt. Den durchgesiebten Zitronensaft und Grand Marnier unterrühren. Das Obers aufschlagen. Das Eiweiß mit dem Zucker über Dampf zu cremigem Schnee schlagen. Zuerst das Obers unterheben, dann den Eischnee.
Mousse in die gewünschten Portionsformen füllen und ca. 4 Stunden kalt stellen.

Tipp

Die gestürzte Mousse lässt sich dekorativ mit kleinen Walderdbeeren und Vanillesoße anrichten.

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Kommentare12

Steirisches Kürbismousse

  1. chrisi0303
    chrisi0303 kommentierte am 15.12.2015 um 14:20 Uhr

    mmmh

    Antworten
  2. Kunst
    Kunst kommentierte am 06.11.2015 um 20:13 Uhr

    Köstlich

    Antworten
  3. graue Katze
    graue Katze kommentierte am 05.10.2015 um 17:29 Uhr

    Lecker!

    Antworten
  4. Haselnussgitti
    Haselnussgitti kommentierte am 25.09.2015 um 00:14 Uhr

    sieht toll aus

    Antworten
  5. luisiana
    luisiana kommentierte am 25.04.2015 um 23:42 Uhr

    sieht toll angerichtet,macht gleich Apettit

    Antworten
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