Gedünstetes Schweinsschulterschnitzel
>60 MIN
Profi-Koch
Steirisches Hochzeitsschnitzel mit Nudeln und Zwiebelsauce
Zutaten
Portionen: 4
- 1 kg Schweinsschnitzel
- 150 g Schinken (gekocht)
- 200 g Topfen (40 %)
- Petersilie (gehackt)
- Schnittlauch (geschnitten)
- 2 Zehe(n) Knoblauch (feinwürfelig)
- 2 Zwiebeln (oder Schalotten, feinwürfelig)
- Salz
- Pfeffer
- Frischkäse (oder Crème double)
- Rindsuppe
Sponsored by
Zubereitung
- Zunächst die geklopften Schweinsschnitzel mit gekochtem Schinken belegen. Den Topfen mit Petersilie, Schnittlauch, 1 Zwiebel und Knoblauch vermengen und würzen.
- CircoSteam® auf 160 °C vorwärmen.
- Auf jedes Schnitzel einen EL Topfenmasse geben, das Schnitzel wie eine Tasche zusammenklappen und die Ränder verklopfen.
- Die leicht bemehlten Schnitzel in einer Bratpfanne auf beiden Seiten scharf anbraten und in einen geschlossenen Garbehälter legen.
- Zeitgleich die Spiralnudeln im geschlossenen Garbehälter mit warmen Wasser überdecken und mit Salz würzen.
- Einschubhöhe 2 verwenden, für das Fleisch die unterste Einschubhöhe. Brokkoli in gelochtem Garbehälter mit Folie bedecken und nach 5 Minuten in die Einschubhöhe 2 nachgeben.
- Hitze auf 140 °C reduzieren und ungefähr 13 Minuten gardünsten.
- 1 Zwiebel würfeln und im Bratenrückstand in Butterschmalz andünsten. Mit Rindssuppe ablöschen und 5 Minuten auf mittlerer Stufe einreduzieren.
- Abschmecken und mit 1-2 EL Frischkäse oder Crème double binden.
- Die Schnitzel mit den Nudeln und der Sauce anrichten und servieren.
Tipp
Statt Nudeln können Sie auch Reis dazu reichen.
Ich finde im Rezeptfoto und bei den Zutaten kein Brokkoligemüse.
tolles Rezept
Reis wäre sehr gut dazu, ist mir lieber als die Nudeln
Liebe Sunnykocht! Danke für den Hinweis! Wir haben das Rezept überarbeitet. Kulinarische Grüße, die Redaktion
Richtig toll!