Reisfleisch mit Rote-Rüben-Salat
<5 MIN
Eier-Koch
Steirischer Lumpensalat mit Kürbiskernöl
Zutaten
Portionen: 4
- 200 g Selchzüngerl vom Schwein
- 300 g Gekochtes Rindfleisch (kalt)
- 200 g Presswurst vom Schwein (oder Sulz)
- 200 g Käferbohnen (gekocht)
- Salz, Pfeffer (frisch gemahlen)
- 1 Stk. Rote Zwiebel (geschält und fein geschnitten)
- Kürbiskernöl
- 100 ml Apfelessig
- 100 ml Wasser (mit Essig vermischt)
Zum Garnieren:
- 4 Stk. Eier (hart gekocht und geschält)
- 1 Stk. Grüner Paprika
- 2 EL Steirerkren (gerieben)
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Zubereitung
- Für den steirischen Lumpensalat mit Kürbiskernöl Selchzüngerl, Rindfleisch und Presswurst dünn mit einer Aufschnittmaschine aufschneiden und in ca. 2 cm breite Streifen schneiden.
- In einer großen Schüssel mit den gekochten Käferbohnen und den restlichen Zutaten gut vermengen und in kleinen Keramikschüsserln anrichten.
- Die Eier halbieren, auf den Salat setzen und mit Paprika (in Ringerl geschnitten) garnieren.
- Eventuell noch mit Kürbiskernöl beträufeln und mit Steirerkren bestreuen.
die Selchzunge lasse ich weg und nehme einen Schinken
sehr gutes Abendessen
Habe noch Schinken dazu gegeben sehr gut
mit balsamicoessig sehr gut (:
toll