Liptauer
5–15 MIN
Eier-Koch
Steirischer Liptauer
Zutaten
Portionen: 10
- 200 g Butter
- 200 g Topfen (grob, 20 % oder 40 % F.i.Tr.)
- 70 g Zwiebeln (fein geschnitten)
- 30 g Kapern (fein gehackt)
- 1 EL Schnittlauch (fein geschnitten)
- 2 Knoblauchzehen (fein geschnitten)
- Salz
- Pfeffer (aus der Mühle)
- 1 TL Kümmel (gemahlen)
- 1 TL Paprikapulver (edelsüß)
Sponsored by
Zubereitung
- Butter und Topfen gut schaumig rühren.
- Mit den restlichen Zutaten würzig abschmecken.
Zur dazugehörigen Videoanleitung
Tipp
Steirischer Liptauer ist ein Klassiker der österreichischen Heurigenküche.
Wenig Butter verwenden
Butter gebe ich nur wenig dazu, auch keinen Zwiebel. Zwiebel führt dazu, dass der Aufstrich "wässert", d. h. sich Wasser absetzt. Um dies zu verhindern, lässt man den Topfen am besten einige Stunden in einem Sieb abtropfen, damit sich die darin noch befindliche Molke absetzen kann. Etwas Creme Fraiche macht den Aufstrich geschmeidiger. Warum er steirisch genannt wird, kann ich wie andere nicht nachvollziehen.
Nehme sehr wenig Butter, ich mag den Geschmack von Knoblauch sehr, leider vertrage ich ihn nicht so gut, daher nehme ich oft geriebenen Kren. Essiggurkerln gebe ich hauch hinein.
Habe nur 80g Butter genommen und noch 3 Essiggurkerl hinein gegeben
Butter etwas reduziert und noch geh. Gurkerln dazu.
Was ist da steirisch?Nicht einmal ein müder Kürbiskern oder ein Tröpfchen Kürbiskernöl!Und gibt´s in der Steiermark etwa keinen Brimsen?Also wirklich- vielleicht kann mir das jemand erklären-bitte!MAHLZEIT1 sissibaer
ich hacke auch Essiggurkerln rein , oder gebe Chilipaste dazu
ich gebe etw. scharfen senf dazu
ich nehme nur halb so viel butter
Butter wäre mir bei diesem Rezept zuviel. Habe Liptauer auch schon ohne Butter gemacht, dafür einen kleinen Becher Creme Fraiche. Schmeckt auch ausgezeichnet.
Etwas Chili dazu
mit bärlauch statt knoblauch auch sehr gut (:
Ein sehr gutes Liptauerrezept, ich nehme allerdings etwas weniger Butter
toll
Lecker
sehr gut
super
Herrlich.
toll
toll
Lecker